新乐山专栏：小店（七）—— 毛树清专业甜皮鸭
甜皮鸭——乐山人称为“卤鸭子”、“油烫甜皮鸭”，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市的著名美食。在七八十年代就有了，如今也有几十年的历史，而毛树清专业甜皮鸭就是“卤鸭子”的代表。90年代毛树清首创“甜皮鸭”这个称呼，现已成了乐山“卤鸭”的代名词，经营摆摊期间收了100多个徒弟，如今他们遍布我国大江南北，现在还有不少人前来拜师，并且深受外地游客喜爱。
毛树清专业甜皮鸭的制作工艺也与其他人不一样，做工和原材料十分考究。卤水别具特色，以八角、三奈为主，共有27种香料和药材。另一个特点是不加冰糖，使用怡糖，带点微甜而不腻，并且除了甜皮鸭还有其他卤味供大家选择。
毛树清经过不断的发掘、改造、自创了毛氏配方。现在女儿也成了自己的接班人，希望这份手艺能得到更好的传承和发扬，让更多人品尝“乐山甜皮鸭的美味”。
地址：市中区县街31号
毛鸭子本来还是可以，就是觉得脏兮兮的。 谢谢你的分享和告知！ 看着都好吃 我蛮喜欢吃甜皮鸭 谢谢你的分享。 还没吃过毛树清的。 甜皮鸭很好吃 晓得做了好多年的毛鸭子 这家店就在经常路过的县街，虽然没有嬢嬢些的甜皮鸭人气旺盛，名字也没那么好记，但吃过她家的也是回头客很多。她家有自己的独特配方，味道也不错，没那么甜，也很入味。这么多年，味道一直没变过，时不时会去买一只来吃。希望能被更多人看到，品尝她家的甜皮鸭。 以前叫卤鸭儿，后头叫甜皮卤鸭儿，再后来网络社会了又把它叫甜皮鸭，其实乐山本地人不叫甜皮鸭，是外地人叫的。