乐山干饭人 发表于 2023-5-5 15:30:49

乐山味道·嘉州菜——乐山油茶

解放前，油茶是乐山人每天的早餐标配。冬天喝一碗热油茶，全身暖和一整天。

乐山油茶不是茶，是色香味美的米糊，调合少许猪油和诸多作料，且当早茶的美食，食法历史悠久。将洗干净的大米配上酒米在锅里炒得干香，打磨成粉，熬煮浓稠，加上一大勺酥脆的馓子，姜末、猪油、大头菜颗粒，还有又红又香的海椒面，味道特别透彻。乐山油茶重姜，姜末细细的撒在米糊里，带有一丝独特的姜辣，既开胃又能驱散寒气。

讲究的，再加个鸡蛋，米糊的温度让鸡蛋冲成蛋花状，细腻又嫩滑，呈淡黄色晶莹剔透，如今峨眉的蛋冲豆腐脑就是受此影响演变而来的。

（来源：乐山商务）

lslx 发表于 2023-5-5 18:41:15

川北老区的喜欢吃。

LSpower 发表于 2023-5-5 20:17:31

乐山地方小吃热油茶

古月江湖 发表于 2023-5-5 22:15:23

看着就让人迷恋美味

晨清 发表于 2023-5-6 06:39:07

油茶也是乐山的名小吃

往事如烟8 发表于 2023-5-6 07:24:13

怕油大的现在不敢吃

蜗牛的坚强 发表于 2023-5-6 08:19:10

早餐油茶有益健康是吗

179332025 发表于 2023-5-6 09:00:03

三高之人一定要慎吃哦

轩昊 发表于 2023-5-6 09:22:11

油茶我喜欢吃！再来根油条

晋川 发表于 2023-5-6 11:17:26

现在卖油茶的比较少了
页: [1] 2 3
查看完整版本: 乐山味道·嘉州菜——乐山油茶