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[美食情报] 乐山周边这4个小镇流传的美味,吃过3款以上算正宗乐山人

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发表于 2016-10-8 10:49:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
乐山作为一个美食之城曾经有人说来乐山待一个月每天三顿可以不重样地吃不过众多美味之中却有那么几道美食的根藏在距离乐山城区几公里以外的这些小镇上今天就一起跟新哥去一探究竟吧
#1 苏稽镇—跷脚牛肉

苏稽镇,是个千年古镇,有着深厚的民间文化底蕴和悠久的历史积淀。青衣江、峨眉河、临江河穿流而过,素有嘉州“鱼米之乡”、“龙灯之乡”的美誉”……

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横跨峨眉河连接两岸的平板石桥,始建于清文宗咸丰八年(1858)的古建筑。

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想要在这里看古建筑的话你可能会有些失望,古镇规模很小,而且保存不是很完好,但这里却能体会到一份难得的闲适生活,四川人就管它叫“巴适”。

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一提到苏稽,人们就会联想到跷脚牛肉,跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产,苏稽镇是跷脚牛肉发源地。新哥每次到苏稽,必吃的也是跷脚牛肉,整个镇上几乎都是卖跷脚牛肉的店子,随便走进哪一家,味道都不会差。

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苏稽的各家跷脚牛肉店在汤底中还加有多种中药材,多是祖传配方,是历代的精华传承,作为非物质文化遗产的跷脚牛肉,吸引着外地游客为了这一口美味不远千里而来。


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#2 临江镇—临江鳝丝
夹在峨眉山和乐山中间的临江镇,紧邻临江河。有江河流经的城镇总是令人羡慕,在新哥印象中,这种城镇待人待事也都很包容。从早到晚都能听到忽缓忽急的流水声,它俨然已成为居民脑海中挥之不去的乡音。
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最吸引这泼人的,不是临江的情怀,而是一道川内吃货皆知的“临江鳝丝”。临江镇富产野生黄鳝,肉质口感极佳,也冥定了这里是临江鳝丝的发源地。杀鳝鱼前要用清水养上几天,让它们吐尽泥气。去骨前水煮3-5分钟,才可以保证肉质不发硬,顺利拉成鳝丝。

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当然临江的野生黄鳝也不能落下,因为就是要当地的土鳝鱼才弄得出这个味道。粗略看来,手法和水煮肉片有些相似之处,但用料要求苛刻。取当地农家自产的朝天椒和干花椒炒制出的刀口辣椒,配以当地传统秘制青香料,才能激发出临江独有的麻辣。

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面上的藿香绿了一片,随意一捞就是满当当的鳝丝,粗细合适,颇有吃面的感觉~入口滑嫩无阻,麻辣始终相随!大概“吃起过瘾”就是它可以匹敌其他棒棒鳝鱼或者干煸鳝鱼的原因。

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#3 西坝镇—豆腐宴
西坝镇的地理位置不知被乐山其他城镇羡慕过多少次,四面环水,称之为乐山威尼斯过不过分?

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镇上的房子也都上了岁数,就算称其为西坝古镇也是有理有据。镇上的村民天天坐起游艇(摆渡船。。。)上班,住的是360度无死角江景房。

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但是新哥来此的目的并不是这些,我瞄上的是有400多年历史的西坝豆腐。

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据说西坝豆腐只能用镇里的溪水来磨制才有那种独特的味道,爽滑程度非一般豆腐能及,口感已经无限接近于豆花。加入香菇、火腿以及蒸过的酥肉一同烹制,汤汁浓稠,豆腐稍微一吸就进嘴了,真的是叫“洁白如玉细若脂,几乎舌头一起咽”。

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#4 安谷镇—蹄花
安谷镇位于大渡河南岸,离乐山中心城区5公里左右。境内有故宫南迁史料陈列馆,有“白兰苑”、“绿缘”、“山林乐园”等生态观光农业旅游景点,这些景点估计知道的人很少吧。

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蹄花,炖的火候和时间非常重要。不能炖得太老,老了肉就稀稀松松;也不能炖得太嫩,这样肉就没法直接用筷子夹下来。安谷蹄花,绝对是入口即溶,但又完全不腻,配上一个简单的小蘸碟,真是“赛神仙”都无法形容这种爽感!

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安谷镇上的“张蹄花”,好吃嘴们可能无人不晓。自从上世纪90年代张蹄花开店之后,那乳白的汤色、销魂的肉汁,甚至漂浮在汤中的点点绿叶,都成为好吃嘴们的集体记忆。

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苏稽镇的跷脚牛肉临江镇的鳝丝西坝镇的豆腐宴安谷镇的蹄花新哥反正不知道选哪个你吃过几款了
你更偏爱哪一款呢更愿意把哪个小镇的美食推荐给更多的人呢

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发表于 2016-10-8 20:37:07 来自手机 | 显示全部楼层
为撒子没有大牛华
来自: iPhone客户端
发表于 2016-10-9 15:26:59 来自手机 | 显示全部楼层
都吃过,但是还有最重要的烧烤说漏了,看来小编不是地道的乐山人!来自: Android客户端
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