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[通知公告] 42年了,乐山这家店始终如一,是几代人的回忆!

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发表于 2020-8-1 10:15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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走近第五期,我们带大家来到牛华,品尝一家极具年代感的豆腐脑。

乐山从来不缺少美食

不论是火辣劲爆的火锅串串

还是重口患者爱好的烧烤摊子

亦或各式各样的美味小吃

吸引了无数来自各地的好吃嘴们

前赴后继的来这里觅食

光是乐山牛华这个地方

就有不少名声极响的店子

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本期主人公——黄 孃



老一辈那种“慢工出细活”的匠人精神,好像越来越少见……当然,工业化操作、流水化生产也不是不好,毕竟城市里人口那么多,全部靠手工一件一件的做,绝对满足不了市场的需求。
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但是,每每看到一些坚持传统坚持匠心手作的老店在工业化的浪潮中倒下,我们的心里就会涌上一阵酸楚。在进入人生暮年之际,黄孃将店面和这门手艺传给自己的亲人,在几代人的用心经营下,已成为牛华很有特色和年代记忆的豆腐脑店之一。
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1 匠人精神慢工出细活
黄孃豆腐脑位于四川省乐山市五通桥区牛华镇云华街81号,是由(黄永清)黄孃于1978年开店,遵从传统做法一丝不苟的匠人精神,把祖传的手艺保留至今,到如今已经经历了几代人,成为几代人的青春和童年回忆。

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黄孃开店前曾卖过面、打过临时工还在牛华转运站拉过板板车,直到开了这家豆腐脑店她才找到了自己热爱的生活。
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在谈到自己的经营理念时,黄孃用平和的语气说道:“诚心诚意对待顾客,人心换人心”。传承,是对历史的尊重,对每代人初心的追寻,更是一种时代匠心的体现。
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2 开店42年始终坚持如一
黄孃今年已经85岁的高龄了,却依然还坚持在店里亲手制作。以初心致匠心,我们能够从一个普通的民间美食传承人的身上,看到传承的力量给这个家庭以及一代代食客带来的幸福感。

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牛肉和肥肠都是每天开早市的时候买的新鲜的,尤其是肥肠,黄孃及家人都清洗的特别干净,只有新鲜的食材和用心的经营,开店42年,生意才会一直火爆。
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说它是始终如一并不是贬义,有时候我们想要吃的,就是那种留存在脑海深处的味道。吃上一口,我们的回忆便能瞬间回笼,迸射在口腔内的味蕾早已转化为情感,刺激着你每一条敏感的神经,令你缅怀不已。

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3传统的味道一直忘不了

这家豆腐脑和其他的很不同,味道清淡不腻口。还有牛肉饼,肥肠饼也都超级美味,牛肉饼里牛肉全是上好牛肉,咸淡适中,一口咬下去牛肉的香味加上香菜的味道,真的是绝配,满口回香,荡气回肠。
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酸辣粉更是绝了,辣,酸,香,一口下去,超满足。
还有粉蒸系列,也都值得一试。
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在黄孃身上我们能看到老一辈人的坚守,


更为重要和可贵的是,

每一个人都能从中点亮自身传承的动能,

将自己所学所得所好发扬出去,

影响和感染身边的人及一代代人。
如果你也想尝一尝黄嬢豆腐脑,


了解更多关于这家点的故事。


往期回顾:

第四期:奔跑在路上的机师,乐山这个店的老板一点也不简单
第三期:这是乐山一位“拾荒人”的简单生活,还有些许故事...
第二期:乐山这个人将爱好做成了自己的事业,太令我羡慕了!
第一期:因患罕见疾病多年到成为烘焙达人!乐山这个女生经历了什么?

               

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发表于 2020-8-1 10:17:36 来自手机 | 显示全部楼层
我吃过这家 确实很好吃
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发表于 2020-8-1 10:21:27 来自手机 | 显示全部楼层
这里没吃过
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发表于 2020-8-1 10:21:38 来自手机 | 显示全部楼层
一代传一代,生生不息
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发表于 2020-8-1 10:25:52 来自手机 | 显示全部楼层
必须点赞收藏
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发表于 2020-8-1 10:26:02 来自手机 | 显示全部楼层
小时候最喜欢去吃她的酸辣粉了,好多年没去吃了。
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发表于 2020-8-1 10:42:25 来自手机 | 显示全部楼层
好久没吃过了…
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