日志
马三妹全牛汤锅 美味源来如此
四川乐山市市中区的苏稽镇，是千年古镇。据说当年苏东坡曾经在此稽查一件要案，从而得名。苏稽有着深厚的民间文化底蕴和悠久的历史积淀，素有嘉州“鱼米之乡”、“龙灯之乡”、“水牛之乡”的美誉，古有远销境外的嘉定大绸，今有香飘四海的“马三妹全牛汤锅”。
相传，苏稽河畔有个常年以杀牛为生的村庄，受传统习俗的影响，村民从不食用牛的内脏，通常都把这些牛杂全部弃于河边。清末战乱，人们生活在饥饿与疾病的困扰之中。有位精通医理的游医路经此地，看到民不聊生，便在河边悬壶济世。他在河边吊口大锅，将生姜，海椒，胡椒熬汤，以供路人治病解渴。一日清晨，他见村民将牛杂弃于河边，觉得甚为可惜，便将这些牛杂洗净，放于锅中一同熬煮，发现该牛杂汤过于鲜美，路人饮后也觉的甚是美味传诵，前来品尝，赞叹不绝。由于当时店铺简陋，只有一张条桌，很多人食用时，都习惯把脚放在桌下的横木之上，久而久之，便有跷脚之名，这一做法代代相传，沿袭至今，便有了跷脚牛肉这一享誉中外的美食。一代大文豪苏东坡特来苏稽品尝，赞不绝口；郭沫若先生年少时，更是对苏稽跷脚牛肉情有独钟。
如今的全牛汤锅，一种源自“跷脚牛肉”又高于“跷脚牛肉”，是“跷脚牛肉”的成功的改良品牌，由王六一先生和马咏红女士依据祖传秘方的基础上,采用符合人们饮食习惯的科学方法,将中药医理同饮食文化相结合,经过20多年潜心研制而成。由于马三妹女士是全牛汤锅的创始人和经营管理者，故“马三妹全牛汤锅”便成了苏稽全牛汤锅的正式名称。
“马三妹全牛汤锅”所在地的苏稽镇集浅丘、坝子、良田为一体，“一山一江二河三路”，气候条件十分优越，有发展生态农业良好的自然资源。“马三妹全牛汤锅”选取的材料，就是在这样的环境中生长起来的水牛。水牛全身是宝，又十分生态，食用既安全又健身。再加上创始人马咏红女士，从小对饮食文化情有独钟，她继承了马氏祖先对汤锅文化的研究心得，更在此基础上，大胆创新，不断改革。采用现代技术，将中药医理同饮食文化相结合，更生动地演绎了苏稽跷脚牛肉的深刻内涵。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等佐料，渗入几十种中药熬制而成的精汤，更加科学营养；已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
“马三妹全牛汤锅”的汤可浓可淡。浓而不腻，淡而不躁，一些芹菜、大葱、红椒、蒜粒等佐料沉浮其中，阵阵香味益出勾起食客的食欲，让人非得品尝不可。尤其是山珍菌类的良性温补与牛肉的五香相结合，在传统汤味的基础上逐步渗入了几十味中药材和现代佐料，既保持了牛肉的香又溶入了山珍的鲜，使其营养爽口，并具有开胃散寒及补肾的药膳功能。常吃山珍跷脚牛肉能提高人体免疫力、抑制肿瘤细胞，还有预防糖尿病、高血压等作用。除传统汤锅外还推出独家特色，将精牛肉剁成馅与去了肠的螺肉一起填入螺壳中，炒制成一道稀奇美味。
“马三妹全牛汤锅”的一个特色，就是能在桌上边烫边吃。服务员站在桌边，将盘中切得薄如蝉翼的牛杂放到锅中烫好，盛到每位客人的碗中，再配上味碟中的调料，放入口中慢嚼，顿时满口飘香，回味无穷。“马三妹全牛汤锅”开放式现场汤制菜品，绝对养生与新鲜。营销上采用明亮透视的店面形象、加上员工敬业的工作精神传播着养生文化，让客人分享健康的消费体验。时尚是一种秉持个性的心态，是一种“健康享受”、“快乐简单”的理念。百年历史，饮食传奇，今天的跷脚牛肉汤锅已形成乐山源远流长的跷脚文化，“马三妹全牛汤锅”更是以其汤鲜味美成为乐山最具代表性的跷脚牛肉汤锅餐馆，被誉为跷脚牛肉第一锅。
“马三妹全牛汤锅”以倡导健康生活，奉献绿色健康的美食为宗旨，正迎合了当代人们的饮食消费习惯，深受人们的喜爱，因此也获得了“四川省优秀火锅奖”和“消费者满意单位”称号。而取材天然、现做现卖、新鲜菜品、现场汤制特色，赋予它养生的新鲜美味，更是让每一位消费者都有“美味源来如此”的美妙感受。
地址：乐山苏稽镇苏沙路353号（苏稽镇沙湾方向300米处）
电话：0833-2560721
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