乐山味道·嘉州菜——跷脚牛肉

乐山干饭人 · 发表于 2023-4-10 18:23:55

跷脚牛肉在乐山，全国人民都喜欢；

只要吃出毛毛汗，抬脚走路天地宽。

这句口头禅，在乐山家喻户晓。古时禁宰牛。宋至明清开禁，出现炖、酱、烤、烧、羹、肉干等8种吃法，却无牛杂食法。相传二十世纪三十年代，战乱不断、民不聊生。乐山有一位罗姓老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇悬锅烹药，救济过往难民，把无人问津的牛杂掏空洗净，草药牛骨熬汤，烫食牛杂条片，味香顺饭，物鲜汤美，乡民喜欢，食客如潮，络绎不绝。

人多的时候，有人站着、蹲着，也有人端着碗跷脚在桌底横梁上大快朵颐。久而久之形成了"跷脚牛肉"的别称，开创中国第9种牛肉吃法。食法流传百年，2008年被认定为乐山非物质文化遗产。

（来源：乐山商务）

九地 · 发表于 2023-4-10 20:26:35

这个是我最爱吃的，下饭

九地 · 发表于 2023-4-10 20:26:47

这个的汤也好喝！

LSpower · 发表于 2023-4-10 20:37:48

跷脚牛肉跷脚牛肉

爱是我你 · 发表于 2023-4-11 00:33:52

以前穷人吃，现在成了乐山的一道美食哈

往事如烟8 · 发表于 2023-4-11 07:05:55

跷脚牛肉还是苏稽的最好吃

林深见鹿 · 发表于 2023-4-11 07:55:10

翘脚确实不错但常吃要上火吧

晨清 · 发表于 2023-4-11 08:34:32

乐山的跷脚牛肉吃了会再想吃

闵校长 · 发表于 2023-4-11 11:19:58

翘脚牛肉我只吃牛肉，不吃内脏

闵校长 · 发表于 2023-4-11 11:20:23

出了乐山的翘脚牛肉味道就变了

乐山味道·嘉州菜——跷脚牛肉

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