乐山味道·嘉州菜——小凉山坨坨肉

乐山干饭人 · 发表于 2023-5-10 17:41:08

坨坨肉是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜，也是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜。坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老，由于游牧民族的生活习性，多以自己喂养的牲畜为食。不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成大块，用清水煮至八成熟，撒上盐巴即可食用。

经过几代人的传承与饮食习惯的变化，如今的彝族坨坨肉，选用当地人自家养殖的小香猪，肉质细嫩、肥而不腻、没有腥味，煮好后拌上作料，辣椒的香辣与木香子的奇特混为一体，越嚼越香。

lslx · 发表于 2023-5-10 18:33:43

坨坨肉是以前生活条件限制，为了方便吃肉就粗加工做的吧？？

LSpower · 发表于 2023-5-10 20:05:23

坨坨肉是彝族人餐饮文化

龑魇罖奓 · 发表于 2023-5-11 06:42:44

坨坨肉是小凉山的专利

快乐帅哥 · 发表于 2023-5-11 11:32:13

这坨坨肉好好

轩昊 · 发表于 2023-5-11 12:01:45

主要是要30-40斤的小猪肉烤出来才香

陳·小兔 · 发表于 2023-5-11 20:26:16

大口吃肉大口喝酒

晋川 · 发表于 2023-5-12 10:30:07

坨坨肉要用凉山的小香猪才好吃

妖怪，哪里逃！ · 发表于 2023-5-14 00:35:06

吃多了闷脑壳的，我遭不住

美好的曾今 · 发表于 2023-5-14 00:50:01

这个少吃点，闷人