乐山味道·嘉州菜——峨眉鳝丝

乐山干饭人 · 发表于 2023-5-12 15:43:09

人生在世，千万不要逼一个厨子，因为你根本不知道他会做出什么惊天美食，让人视体重为无物，视美食为全部。

民国时期，峨眉一财主，他狠狠地逼了自家的厨子一把，让他每天换着花样做鳝鱼，厨子在崩溃的边缘，却福至心灵，将比小指略细的活鳝鱼，入沸水烫煮两分钟，捞出冷水浸凉，用竹签从头至尾，腹部和背脊各拉一道，一条鳝鱼成了三条鳝丝，辅以麻辣鲜香作料，旺火烹制，起锅时，再覆盖霍香、葱花、香菜，入口细滑，鼻息全是乡野气息的霸气感觉，财主喜出望外，便以峨眉鳝丝为名，广为流传。

厨师为再得表扬，口称鳝鱼骨头被猫吃了可惜，将鳝骨油炸装盘，状如盘龙，入口焦香酥脆，嚼之耳门喷香，佐以小酒，满口留香，终成嘉州菜中别样的味道传奇。

轩昊 · 发表于 2023-5-12 18:18:46

这个东西超级爱吃

陳·小兔 · 发表于 2023-5-12 19:24:30

辣的很开胃啊！炸的脆脆的

LSpower · 发表于 2023-5-12 22:15:03

峨眉鳝丝挑战临江鱔丝

晨清 · 发表于 2023-5-13 05:06:00

峨眉鳝丝，这个是峨眉的特有做法

龑魇罖奓 · 发表于 2023-5-13 05:39:33

乐山做鳝丝的多，还是峨眉的味道巴适

往事如烟8 · 发表于 2023-5-13 07:12:00

去了峨眉山不吃鳝丝等于没有去

朝露晨曦 · 发表于 2023-5-13 07:19:13

不喜欢吃鳝之类的美食

179332025 · 发表于 2023-5-13 07:46:39

如果鳝丝再配上苦笋丝则味道不摆了

张文竹 · 发表于 2023-5-13 11:21:32

乐山的美食数不胜数，其中峨眉鳝丝的味道特别鲜，让人垂泫欲滴，到峨眉山值得去品尝。

乐山味道·嘉州菜——峨眉鳝丝

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