这个夏天，一定要来乐山吃一次麻辣烫！

乐山味道 · 发表于 2023-6-9 16:14:06

乐山是一座美食之城吃货天堂

在乐山，万物皆可串

或煮或炸或烤或泡

久而久之，乐山“四大名串”吸引了无数食客

今年5月底

乐山味道·2023乐山四大名串评选活动

正式开始啦

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今天

小编要给大家推荐的就是

来乐山必吃的“四大名串”之一的麻辣烫

用一根竹签串起各色各样的菜品

放入咕咕冒泡的汤底里

再顺着飘飘的白气提起

便是令人垂涎的美食

最后蘸上灵魂蘸料

一顿狂炫！

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《乐山必吃麻辣烫地图来咯》

看完不要流口水哦~

乐山麻辣烫历史

众所周知，乐山麻辣烫起源于牛华，据记载，牛华麻辣烫起源于清代。当时的牛华是水陆码头，搬运盐巴、煤炭的工人劳动强度高，加之工作紧张饿得快，需要快速补充体力，沿搬运路线而繁盛的小吃摊点就应“运”而生了。

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有一位船工把家里的瓦罐装上各种蔬菜和肉食带到码头，在中午休息时用江边卵石支起炉灶，舀起岷江江水，佐以芫荽、大蒜、辣椒等四川人喜爱的佐料熬制成汤，再用竹签将各种蔬菜、肉食串好放入沸腾汤锅中，边煮边吃。瓦罐中的香味沿着岷江飘散，很快吸引了附近的船工和纤夫，众人上前询问，得知是食物后争相品尝，于是船工边煮边卖，让大家随买随吃，既方便又不耽误干活，渐渐成为码头上最受工友欢迎的工作饮食，被众人称为“打偏食”。后来随着船工和纤夫们的不断改良，还增加了花椒等祛除湿气的佐料，用麻辣滚烫的饮食，解决船工和纤夫们的就餐需要，受到码头工人们的欢迎。

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改革开放之后，这种“麻辣烫”迅速在乐山街头巷尾蹿红，乐山人凭借对美味调料的敏锐掌握，对这种围锅煮食的美食形式进行了大刀阔斧的改良，不仅增加了更丰富的佐料，也把鸡爪、鸭舌等本地人喜爱的食材加入其中，很快形成了独具特色的乐山风格“麻辣烫”。

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2006年，牛华麻辣烫成为乐山“十大城市名片”之一。2018年成功登上央视《舌尖上的中国3》。

现在，麻辣烫已经不只是注重口腹之欲，更直接发展成为乐山的独特饮食文化。

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乐山麻辣烫地图

以下排名不分先后

小向麻辣烫

乐山市中区最火爆的麻辣烫之一，已经开了30多年。以前开在城边边上的九峰镇，现在在乐山城区开了多家分店。菜品新鲜，味道巴适，性价比高，难怪大家排队也要吃。

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牛华周记麻辣烫

顾名思义，总店位于牛华镇街上，堂子再大也能坐满。乐山城区开了很多家分店，一到周末也经常爆满。特色招牌麻辣小牛肉，采用新鲜黄牛肉，既讲究切法刀功，也究秘制腌料，属于到店必点菜品，人手一大把。

牛华八婆麻辣烫

作为当地久负盛名的麻辣烫品牌，牛华八婆麻辣烫已有30多年历史。不同于普遍麻辣烫的重油重辣，牛华八婆麻辣烫以健康为核心，锅底清爽，食材应季，蘸碟丰富，始终坚持味道的原始和食材的新鲜，还原正宗乐山味，打造标准美味的麻辣烫口碑。

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嘉州飘香麻辣烫

乐山人都知道的麻辣烫品牌，从沙湾出来，曾上过央视的《吃八方》节目。菜品新鲜，荤菜都串得很大坨，久煮不柴。锅底看似清淡，但配上灵魂蘸碟，真的很绝！

牛华嘉香麻辣烫

张公桥美食街地道的牛华风味麻辣烫，菜品新鲜现串、丰富多样，！牛肉、排骨、腰片…各式串串一口入魂，吃完串串，还可以来盘盘菜，一手撸串一手涮肉吃菜，简直不要太爽了！

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张三丰麻辣烫

市中区一家开了30多年的麻辣烫，最早在月耳塘乐山二中附近的小平房里，很多本地人都是冲着味道来的，经常爆满。现在搬到了滨河路附近，不过还是熟悉的配方，记忆中的味道。

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熊家婆麻辣烫

开在张公桥的网红老店，之前上过电视，也拿了不少奖。店铺环境干净卫生，还有包间，当然味道还是一如既往。除了麻辣烫，还有油炸、热卤也值得一试。

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芳姐麻辣烫

装修风格比较特别的一家麻辣烫，霓虹灯装饰拍照打卡很有氛围感；店内随处可见老物件陈设瞬间勾起了童年回忆。菜品的种类很多，食材新鲜。

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嘉州老兵麻辣烫

很多乐山本地人爱吃的一家麻辣烫，环境宽敞、菜品丰富、味道也很不错。服务值得点赞，店里的孃孃很热情，如果你要烫腰片、牦牛肉，她们会主动帮忙哦~

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牛华乐乐麻辣烫

近期乐山很火的一家人气麻辣烫店，店里装修结合了老乐山的各种特色和网络元素。麻辣烫是很传统的乐山味道，一次性锅底很干净，菜品也很新鲜，性价比很高的一家店。

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篇幅有限

其实在乐山随便找一家店

味道都不会太差！

所以，这个夏天

一定要来吃一次麻辣烫！

隔壁De老王 · 发表于 2023-6-9 18:27:48

夏天还吃这个算是以毒攻毒么？

陳·小兔 · 发表于 2023-6-9 17:26:21

吃着麻辣烫喝着冻过的峨眉雪

wyb230 · 发表于 2023-6-9 17:33:42

乐山的美食多多…不只麻辣烫哦

我住长江头 · 发表于 2023-6-9 18:22:39

乐山的四大名串到乐山都不要错过。

我住长江头 · 发表于 2023-6-9 18:26:12

麻辣烫，钵钵鸡，油炸，烧烤乐山的名片。

mmmmmmmmmmmm · 发表于 2023-6-9 19:15:20

现在的麻辣烫到处都是

mmmmmmmmmmmm · 发表于 2023-6-9 19:15:32

而且味道都差不多的包括火锅都一样

mmmmmmmmmmmm · 发表于 2023-6-9 19:15:42

乐山的好吃的还是多的很

正常 · 发表于 2023-6-9 19:18:21

麻辣烫的生意好，味道不错

这个夏天，一定要来乐山吃一次麻辣烫！

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