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这几天秋意越来越浓了 大家不难发现 街头的地上、草丛里
经常出现一种圆圆的黄色果子 ——白果
【一个小动作让银杏果变“害人果”】
银杏果，就是很多人俗称的白果 虽然踩爆了白果的味道闻起来pang臭 但依然阻止不了嬢嬢们捡拾回去的热情
据说白果营养价值比较高很多市民看到了会捡回家盐焗、烘烤、炖汤……但结果却是——好处没得到，悲剧发生了。
2020年9月23日，一女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，住进医院的ICU病房接受治疗。
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而这一切，都是从捡银杏果的小动作开始的。
【白果“毒”从何来？】
好端端的白果怎么就让人中毒了呢？
1 芽有毒 胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，轻则引起过敏、抽搐，重则致死。
成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用时一定要去掉白果芯。
2 种皮有毒 白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。
专家提示 在捡白果和清洗白果的过程中，可以戴上手套；已经过敏的人，千万不要随便涂抹药膏，更不要乱抓乱挠，及时就医防止过敏症状加重。
3 果子有毒 银杏果当中含有较多的银杏酸（其含量可以达到200毫克/千克），这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性，生食白果很容易引起中毒。
4 银杏叶也有毒 银杏叶中也含有银杏酸，直接泡饮可能导致过敏、转氨酶升高、出血等不良反应，甚至导致基因变异和神经损伤。
所以在此要提醒朋友圈保健达人们，千万不要直接泡饮银杏叶。
【银杏果不能吃吗？】
银杏毒性这么大，可很多餐厅不是用银杏做菜吗？比如盐焗银杏果、荷兰豆炒白果、白果百合汤……吃了也没事。
银杏果中能引起中毒的成分，如银杏酸、氰化物、生物碱，都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。
对很多银杏果中毒的案例进行分析后也发现，多半是生吃导致的。
所以说银杏果不是不能吃，只是需要充分加热后再吃，果肉上绿色的那层不要吃。
以及，最好不要拣路边的银杏果。
它们不仅容易受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染，还可能和银杏树一起，被喷上防虫药，“捡”与“吃”的安全风险都会成倍上升。 | 
发表于 2023-10-10 10:54:31
