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深受犍为本地人喜爱的一种小吃之一便是活脱粉了，其中要数翠屏路的杨氏活脱粉最为出名。
现在的老板已经是第2代传人，据老板说上一辈因为下岗找了个清溪的师傅学的手艺，这一开便是20几年。
他家店已经成为了食客们口口相传的犍为老字号，这些年味道始终如一。
活脱粉采用的原料为红苕，粉条是老板自制的，不软不硬。还根据自己的口味，加入每天现做的浇头牛肉、肥肠、脆绍。
值得一提的是他家的牛肉，没有经过任何香料的卤制，而是直接煮熟，保留了牛肉本身的香味，十分有嚼劲。
一碗热气腾腾的活脱粉摆上桌，瞬间香气四溢。爽滑的粉条一吸而下，混合麻辣鲜香的汤汁在嘴中慢慢化开，再细细咀嚼留在口中的大头菜末、青豌豆，别有一番滋味。
还有特色三鲜蒸饺，一个个被撑得鼓鼓的，皮薄的能够隐隐看到里面的馅料。刚一口咬开，里面的木耳、笋子、胡萝卜就止不住的往外冒，味道更是鲜嫩多汁，非常值得一试。
除了味道一直没变，他家的铁碗也是很多人记忆中的样子。老板说：因刚开始一直使用铁碗，为传承味道和初心便一直使用铁碗。
很难想象多年后来到店中，吃到的还是记忆中那碗粉的喜悦之心。
时间，或许可以冲淡一切，但深埋在心底的舌尖记忆不会随时间变化而褪色，反而变得愈加思念和温暖。
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发表于 2023-10-30 10:31:39
