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每逢年末，正是制作香肠腊肉的黄金时节。这两天在绿心街道罗李坝村，大伙忙得热火朝天，准备着这道新春必备佳肴。
记者在罗李坝村看到，这里的香肠腊肉制作保留了传统的方式。他们选择优质猪肉，手工切条，佐以独家香料，经过腌制、晾晒等多道工序，终成美味。在这项传统技艺中，村民们积累了丰富的经验，力求每一步都做到精益求精，精心打造出独特的风味。
“我们用的肉都是每天早上从市场上拿回来的，是自家屠场里面的猪。每一次用的香料都是现做的，这样才能保证口感以及香料的香味。码肉用的香料是爸爸配的，味道非常传统。”村民梁玉姝介绍道。
“乐山有一个习俗，就是到了这个季节，每家每户都要制作一些香肠腊肉，到过年的时候大家才会感觉到浓浓的年味。”村民梁玉姝说道。
在乐山，香肠腊肉不仅仅是一种食物，更是人们对美好生活的向往和对乡愁的延续。近几年来，罗李坝村的香肠腊肉逐渐走出乡村，获得了市场的青睐。村民们也紧握机遇，将传统手艺与现代营销方式相结合，让这份独特的美味传得更远。
“农村里面每到过年的时候，都要制作腊肉香肠，罗李坝村非常鼓励和支持大家制作香肠和腊肉，传承年味和风俗。推广并制作属于罗李坝村品牌的香肠和腊肉。”罗李坝村副书记简晓东说道。
香肠腊肉的制作工艺，融入了大伙对美食的热忱和对生活的激情。在这份美味佳肴的背后，蕴含着对传统文化的敬仰和对故土深情的眷恋。
（来源：微嘉州）
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发表于 2023-11-21 14:50:09
