乐山味道·嘉州菜——红糖凉糕

乐山干饭人 · 发表于 2023-4-21 11:13:05

凉糕起源于四川，早在清朝光绪年间就很出名了。

夏季，售卖凉糕的小推车在乐山的大街小巷随处可见，吆喝着深入人心的广告语，"天泉井凉糕，味道巴适得很"。

乐山凉糕用本地大米制作，洗净浸泡，研磨成米浆。待火烧开，打好的米浆就正式下锅了，再加入少量的石灰水点化，不停地搅拌，赋予凉糕Q弹的生机。放入盆中静置冷却后，自然形成凉糕，软糯幼嫩，晃一晃就抖三抖。

再舀上一勺本地翻砂红糖，清晰可见的纹理流淌在凉糕之上，冰凉细嫩的凉糕和粗粝感的红糖在口腔中相互碰撞，糯中带甜，甜中带沙，不寡不腻。

（来源：乐山商务）

打谷子凶的批爆 · 发表于 2023-4-21 15:27:45

相比之下还是喜欢冰粉

往事如烟8 · 发表于 2023-4-22 07:28:40

这个凉糕在盛夏吃才过瘾

晋川 · 发表于 2023-4-22 10:07:17

这个红糖凉糕是我的最爱

快乐帅哥 · 发表于 2023-4-22 10:50:40

我也想尝尝

轩昊 · 发表于 2023-4-22 12:34:54

红糖才是灵魂，主要看红糖熬制的水平

芳草地 · 发表于 2023-4-23 14:19:22

夏天大家都喜欢的小零食。

林深见鹿 · 发表于 2023-4-24 09:51:58

凉糕这个红糖要熬好

179332025 · 发表于 2023-4-25 07:47:55

这个应该是小吃，热天必备

芳草地 · 发表于 2023-4-26 12:50:42

夏天到了好多人都喜欢。