乐山味道·嘉州菜——峨边花牛肉

乐山干饭人 · 发表于 2023-5-10 17:43:15

峨边地处小凉山北坡，峨眉山南麓，大渡河下游，在这样山高水长的地域环境里，孕育着全国牛种中少有的花牛牛种——峨边花牛。优质牧草将原始山林的第一口鲜藏入峨边花牛的身体里，让其肉质细嫩，鲜味浓厚，是牛肉界的"奥斯卡"。

峨边花牛肉烹饪方式丰富，煮、炖、炒、烧，花样众多。但作为原住民的彝族人，依然偏爱原生态吃法，大块的坨坨牛肉直接水煮至半熟，锁住花牛鲜嫩的天然风味，再拌入干海椒、干花椒、盐，用于提味。地道的彝族吃法，关键在于最后一味调味"木香子"，烧过木香树的根，研制为末加入肉中，山野之味跃然嘴间。

晋川 · 发表于 2023-5-12 10:31:21

确实这个花牛肉好吃

lslx · 发表于 2023-5-10 18:35:06

木姜子，还有木姜子油。

老宋125 · 发表于 2023-5-10 19:47:06

这家的牛肉很可以味道很好

LSpower · 发表于 2023-5-10 20:04:55

边花牛肉烹饪方式丰富

龑魇罖奓 · 发表于 2023-5-11 06:42:07

去峨边一定要吃这个哦

朝露晨曦 · 发表于 2023-5-11 09:23:45

峨边的牛肉比较出名

快乐帅哥 · 发表于 2023-5-11 11:32:39

对花牛肉好吃

轩昊 · 发表于 2023-5-11 12:00:54

彝族风味吗这是？

陳·小兔 · 发表于 2023-5-11 20:24:23

加了木香子很香的