日志

红船渔楼推荐菜品

已有 349 次阅读2012-7-4 00:00

四川省乐山市境内的青衣江、马边河、大渡河盛产鱼类，全流域植被生长旺盛，风景秀丽，常年绿波荡漾，清澈透底。水质清新，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的各类鱼品。幽静清雅的红船渔楼餐饮有限责任公司，深度挖掘整合开发出系列创新菜品。总厨本月推荐以下三种菜品：
一、“每人每”经典鱼火锅
传统火锅的华丽蜕变，静心熬制的底料精华完全被江团，青波，籽鲢，等新鲜食材组合完美吸收，入口就能尝到非常浓郁的鱼肉香，回味无穷，倍受青睐。每位食客面前摆放一口小锅，想吃什么便挑什么，不同于大火锅的分菜，更随心自在，更有品质档次，打破你和你的食伴心中普通的定义，成为富有个性和魅力的“食尚”人物。
二、花样鱼华
不同鱼的不同部位，不同做法不同风味，每道佳肴每客每味，菜品六道，花样鱼华获得国家专利。第一道：“红船脑白金”,鱼脑甘醇，汤汁乳白，鲜美醇厚；第二道：“红船开大浆”,滑嫩鲜香，豉香浓郁；第三道:“双娇红唇”, 鱼唇细嫩，米椒清香，汤靓不腻；第四道：“蒜香龙须角”，细嫩无刺，蒜香浓郁；第五道：“红船极品鱼扒”，肉质细嫩，汤泽红亮，鱼香正宗；第六道“鲍汁鱼云捞饭”，海河两鲜交融，相得宜彰。
三、山珍全鱼宴
辅料野生菌、野生菜等山珍采摘自乐山无公害、无污染的峨边、马边等原生态地区；主料野生鱼采用蒸、烧、煎、炸、溜等烹饪手段制作而成一套名贵独特的风味宴席。口感细腻，肉制鲜嫩，香味四溢，色彩配搭极为美观，强调原汁原味，既有浓厚的山乡风味，又满足了现代人高层次的享受，吃的就是一个鲜字！