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豆腐脑对于乐山人来说不仅仅是一种美食，更是一种象征一份情怀。
没有一个乐山人的清晨，是一碗豆腐脑唤不醒的。提到豆腐脑，就不得不说在牛华镇的这家黄孃豆腐脑了。
她家豆腐脑和其他的很不同，味道清淡不腻口，集花椒粉的麻，红油辣椒的辣，肉、香菜、葱花等的香于一体，色香味俱全。
口感更是丝滑细嫩，浓稠适度的芡汁是精髓所在，再搭配吸满汤汁的粉条和各种配菜，俘获了无数乐山人甚至外地吃货的心。
一定要安利的还有粉蒸牛肉、粉蒸肥肠。牛肉和肥肠每天现买、现洗、现切，经过调味腌制，再用米粉把它们均匀包裹住，盛在一格格的小蒸笼里。炉火猛旺，热气蒸腾，香味随着热气喷薄而出。
刚出锅的粉蒸牛肉，米粉醇香，牛肉软糯，香而不腻；粉蒸肥肠，鲜嫩不老，既有弹性又有嚼劲，口齿留香，让人欲罢不能。
在40多年的时光里，在几代人的用心经营下，这家店已经成为牛华很有特色和年代记忆的豆腐脑店之一。在黄嬢的身上我们也看到了传承的力量给这个家庭以及一代代食客带来的幸福感。
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发表于 2023-9-14 15:20:43
