如果让乐山土著推荐本地美食，“咔饼”当然是必不可少的。而要问乐山哪家咔饼最好吃，那么新村毛四孃一定拥有姓名！
圆圆的白面饼子，夹着粉蒸肉+萝卜丝，一口下去皮薄肉厚、麻辣鲜香、热气腾腾…这就是毛四孃咔饼的真实写照。凭借独特的味道和真材实料，火爆乐山多年，不仅本地人爱吃，很多外地人也慕名前来。过去，毛四孃饼子店开在阳光广场转角处，几年前搬了一次家，现在位置在新建小学对面，一到节假日门口总是排起大长队。
店里的咔饼有三种口味，牛肉、肥肠、丝丝，每种口味各有特色。当然，最推荐的还是鸳鸯咔饼，牛肉和肥肠各一半，牛肉细腻肥肠绵软，再加入特制的腌萝卜丝，香飘四溢，回味无穷。 谈到咔饼受欢迎的原因，老板笑着说：“我们的饼子都是纯手工做的，老面发酵吃起来更劲道。平时营业时间从早上6点半7点到晚上7点，但节假日排队的人太多了，下午两三点就卖完了。” 手工制作饼皮是一门技术，面粉加入适量的水，不断揉面、擀平、烤制…为了让顾客一大早就能吃到咔饼，老板一家人有时候半夜两三点就会起来做饼子。
长久以来的坚持，本身已经算是一件很了不起的事情。毛四孃在新村附近开店多年，哪怕搬家，熟客们依然摸索着找上门。也许对于有些人来说，吃的不仅仅咔饼的味道，更是一份记忆中的情怀。
地址：市中区人民西路新建小学对面
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发表于 2023-3-6 11:22:28
